Irlanda del Norte: Lough Navar Forest

En Derrygonnelly, una vía de escape se encarama a sus árboles caídos por el viento fuerte y el silencio susurra vendavales entre los que aún quedan en pie. Raíces de 10 metros de alto y olor a humedad de la tierra. Frío, soledad, nubes y claros.

Más allá del bosque de 8500 hectáreas, se abre la luz en sus diferentes miradores, desde el al impresionante y panorámico mirador de Magho, con vistas al Lower Lough Erne, sus islas, las montañas Sperri, las Blue Stack, los acantilados de Slieve Leage, la bahía del precioso pueblo de Donegal, los bosques de Carrigan, Big dog, Conagher, Ballintempo, hasta el océano Atlántico de un solo vistazo.

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El mirador de Aghameelan, Letter Lough, montañas, colinas verdes, caminos empinados, azules y verdes, luz, flores, recuerdos celtas, cuentos de hadas y viento, mucho, mucho viento.

Fernagh viene de Firmonac: Los hombres de Monach y recibe su nombre por una tribu celta que se asentó a orillas del lago buscando la energía de los dos lagos del Erne, el superior y el inferior, que cubren un tercio del Condado de Fermanagh. Enniskillen, la única ciudad-isla de Irlanda está asentada en el punto donde los dos lagos se unen.

Fermanagh fértil y verde, es famosa por estar rodeada de lagos, ríos y canales, ofreciendo la oportunidad de realizar numerosas actividades acuáticas y de pesca y propiciando la vida cerca de los mismos.

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Y como el paseo y tanto airecito abren el apetito, para cenar, busco la alta cocina escondida en un campo de golf, el Restaurante Catalina en el Hotel de lujo situado en el Lough Erne Golf Resort.

Con un chef tan afable como el resto de los habitantes de esta zona, Noel McMeel, a pesar de la etiqueta requerida en un restaurante que mira al Erne y ve los carritos de golf transitar despacito entorno a él, orgulloso de su cocina, prepara un menú personalizado que bien podría alimentar a cuatro comensales. Y es que en Irlanda del Norte, sentarse a la mesa con despliegue de manjares es toda una tradición que no puede ser rechazada.

Comenzando con una sopa de coliflor con queso de cabra perfecta para entrar en calor y sentirse relajado y como en casa tras un día agotador, seguimos con cerdo con crema de zanahorias, salmón curado al whiskey, conejo a la crema de calabaza y por si esto no fuese suficiente, dos postres magníficos: Soufflé de crema y mousse de chocolate con queso azul. Una delicia.